Pflanzliches Speiseeis mit Lupinenprotein und Rapsöl
Eiscreme ist ein komplexes Mehrphasensystem aus flüssigen und festen Bestandteilen sowie Luft, dessen angenehmes Mundgefühl, Schmelzeigenschaften und Stabilität maßgeblich durch die als Emulgatoren und...
View ArticleLupinenfasern zur Cholesterol-Reduktion
Die gesteigerte Absorption von Gallensäuren durch gezielte Ballaststoffzufuhr ist allgemein als Instrument zur Cholesterol –Reduktion, und damit zur Verminderung des Risikos an Darmkrebs zu erkranken,...
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